Đây là loại đối lập với xì dầu “Koi kuchi”. Trong tiếng Nhật, 薄 “Usu” có nghĩa là vừa phải nên bạn cũng đoán được xì dầu này “vừa miệng”. Quê hương của xì dầu “Usu kuchi” là vùng Kansai, cụ thể là cố đô Kyoto/ thành phố Osaka. Khi chế biến ra xì dầu này, người ta thêm vào cơm lên men. Người ta cho rằng loại shoyu này nên được dùng với ẩm thực Kyoto, còn có người tin rằng nếu như dùng xì dầu “Koi kuchi” thay thế, hương vị của món ăn sẽ bị thay đổi hoàn toàn.